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      擔擔面(全國各地都耳熟能詳的四川擔擔面 具體做法流程分享)

      網友提問

      最佳回答:

      擔擔面
      材料 富強粉500克、雞蛋3個、香油2克、豬油50克、紅油辣椒100克、芝麻醬75克、清湯125克、醬油125克、醋25克、冬菜100克、蔥花50克、蒜泥50克、花椒面25克、食用堿各適量。

      【*作】1.將雞蛋打入面粉內,加堿,清水和勻,搟成面片,切成細面條。冬菜洗凈,切成末。2.將冬菜末,花椒面,醬油,醋,蔥花,蒜泥,香油,豬油,紅油辣椒,芝麻醬,分裝在10只碗里,加少量熱湯,待面條煮熟后,均勻地撈入10只碗中即成。按此做法,可加入各種臊子,如豬肉、魚肉、扇貝、大蝦、雞肉、鴨肉等,加什么臊子就叫什么臊子擔面。

      【注意】制作此面,除了調味必須準確外,掌握好煮面的火候是關鍵,面條軟硬要適度,否則,影響質量。

      【特點】 擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣,由此得名。此面色澤紅亮,冬菜,麻醬濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味面食中的佼佼者。

      此文僅一家之言,如果您對(小面)感興趣,如果您有不同意見或更高見解請務必聯系我們 ,請微信關注公眾號【餐創大課堂】

      本文到此結束,希望對大家有所幫助呢。

      回答時間:2023-11-07 11:43:01

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